NGUYÊN LIỆU (2 phần ăn):

• Thịt bò (Ribeye, Tenderloin, Striploin...): 2 miếng (mỗi miếng ~200g, dày 2–3cm)

• Muối hạt, tiêu đen xay: vừa ăn

• Dầu olive: 1–2 muỗng canh

• Bơ lạt: 1 muỗng canh

• Tỏi: 2–3 tép (đập dập, để vỏ)

• Lá rosemary hoặc thyme tươi (nếu có): vài nhánh

🔪 CÁCH LÀM:

1. Chuẩn bị:

• Để thịt bò ra ngoài trước 30 phút cho bớt lạnh (nấu lạnh sẽ dai).

• Thấm khô bằng khăn giấy.

• Ướp đều hai mặt với muối và tiêu. Có thể thêm ít dầu olive nếu muốn.

2. Áp chảo steak:

1. Làm nóng chảo dày (gang hoặc chống dính loại tốt) ở lửa lớn.

2. Cho chút dầu olive vào chảo.

3. Khi dầu nóng, cho steak vào áp chảo. Không lật nhiều!

   Mức chín	Thời gian mỗi mặt (dày 2.5cm)
   Rare	2 phút mỗi mặt
   Medium Rare	3 phút mỗi mặt
   Medium	4 phút mỗi mặt

4. Khi gần chín, cho bơ + tỏi + rosemary vào chảo, dùng muỗng múc bơ rưới đều lên miếng thịt.

5. Lấy ra, để nghỉ 5–7 phút (cho thịt tái phân bố nước – không bị chảy máu khi cắt).

🥣 Làm sốt ăn kèm (tùy chọn):

Sốt tiêu đen:

• Bơ phi hành tím, cho tiêu đen, rượu vang đỏ, nước dùng bò (hoặc kem tươi), nấu sệt lại.

Sốt nấm:

• Xào nấm với bơ + hành tím, thêm kem tươi + muối tiêu, đun sánh là xong.

🥗 Ăn kèm:

• Khoai tây nghiền, khoai chiên hoặc rau củ nướng

• Salad trộn chua ngọt nhẹ