Nguyên liệu (2 phần ăn):

• Mì Ý (spaghetti/fettuccine): 200g

• Thịt cua: 150g (nên dùng cua tươi hoặc cua lột, có thể dùng thịt cua đóng hộp nếu không có loại tươi)

• Kem tươi (whipping cream): 200ml

• Bơ lạt: 20g

• Tỏi: 2 tép, băm nhuyễn

• Hành tây: 1/4 củ, băm nhỏ (tùy chọn)

• Phô mai Parmesan: 30g (bào nhuyễn)

• Rượu vang trắng (tùy chọn): 30ml

• Muối, tiêu đen, ớt bột hoặc ớt tươi: vừa ăn

• Chanh: 1/2 quả (lấy nước và một ít vỏ bào nếu thích)

• Ngò tây (parsley) hoặc hành lá: để trang trí

Cách làm:

1. Luộc mì:

   • Đun nước sôi, cho chút muối rồi luộc mì theo hướng dẫn trên bao bì (thường 8–10 phút).

   • Sau khi chín, vớt mì ra, giữ lại một ít nước luộc mì (~50ml), để ráo.

2. Làm sốt kem cua:

   • Bắc chảo lên bếp, cho bơ vào đun chảy, phi thơm tỏi (và hành nếu dùng).

   • Cho thịt cua vào đảo nhẹ tay cho nóng đều (nếu là cua sống thì xào chín).

   • Nêm chút muối, tiêu và ớt nếu thích cay.

   • Cho rượu vang trắng vào (nếu có), đun cho rượu bốc hơi.

   • Đổ kem tươi vào, khuấy đều, hạ nhỏ lửa nấu 3–5 phút cho sốt sánh lại.

   • Thêm nước cốt chanh, vỏ chanh bào (tùy chọn), phô mai Parmesan. Khuấy đều.

   • Nếu sốt quá đặc, thêm chút nước luộc mì để điều chỉnh độ sánh.

3. Trộn mì:

   • Cho mì đã luộc vào chảo sốt, đảo đều cho mì thấm sốt.

   • Nêm lại vừa ăn với muối và tiêu.

4. Trình bày:

   • Cho mì ra đĩa, rắc thêm chút phô mai, ngò tây/hành lá, tiêu xay, và thêm ít thịt cua lên trên nếu còn dư.

   • Dùng nóng với lát bánh mì nướng hoặc salad