Cá hồi Đại Tây Dương (Atlantic salmon) là loại cá béo, thịt mềm, thơm và giàu omega-3. Dưới đây là một cách chế biến cá hồi Đại Tây Dương kiểu Âu phổ biến, đơn giản mà ngon, phù hợp để ăn kèm với sốt và rau củ:

🐟 CÁCH LÀM CÁ HỒI ÁP CHẢO KIỂU ÂU (với sốt bơ chanh)

Nguyên liệu (2 phần ăn):

• Cá hồi phi lê (có da): 2 miếng (mỗi miếng 150–200g)

• Muối, tiêu đen: vừa ăn

• Dầu olive: 1 muỗng canh

• Bơ lạt: 1 muỗng canh

• Tỏi: 2 tép, đập dập

• Chanh vàng: 1 quả (lấy nước và 1 ít vỏ)

• Lá hương thảo (rosemary) hoặc thì là tươi (tùy chọn)

🔪 Cách làm:

1. Sơ chế và ướp cá:

• Rửa sơ cá, dùng giấy thấm khô kỹ.

• Rắc muối và tiêu đen lên hai mặt cá. Nếu muốn đậm đà, có thể ướp 10–15 phút.

2. Áp chảo cá:

1. Làm nóng chảo với dầu olive.

2. Cho cá vào chảo, đặt mặt da xuống trước, áp chảo khoảng 4–5 phút (lửa vừa), đến khi da giòn.

3. Trở mặt, cho thêm 1 muỗng bơ và tỏi đập dập vào chảo. Dùng muỗng múc bơ rưới lên cá trong khi nấu thêm 2 phút.

4. Tắt bếp, vắt ít nước chanh lên cá, rắc vỏ chanh và rosemary nếu thích.

3. Làm sốt bơ chanh (nếu muốn ăn kèm):

• Sau khi lấy cá ra, giữ lại bơ và nước trong chảo.

• Thêm 1 ít nước cốt chanh + 1 muỗng kem tươi hoặc nước dùng gà, đun nhẹ cho sánh lại.

• Nêm lại vừa ăn và rưới lên cá khi dùng.

🥗 Gợi ý món ăn kèm:

• Khoai tây nghiền hoặc nướng

• Măng tây, cà rốt baby hoặc bông cải xanh hấp

• Salad rau củ tươi